Kefirjäst

2 dl kefir
2 dl vetemjöl

1. Blanda vetemjölet och kefiren i en glasburk (på minst 5 dl)
2. Täck burken med ett kaffefilter eller duk
3. Vänta tills degen har jäst till dubbel storlek
Det kan ta 1 - 3 dagar (beroende på temperatur)
Rör runt varje dag

Du kan blanda ut kefirjästen med vatten och mjöl och sedan spara den i kylskåpet i en burk med lock. Ju längre den kefirjästen står i kylskåpet desto surare blir den.

Ett alternativ är att för kefirjästen inte ska bli så sur är att frysa in den i 1-dl-förpackningar.
Kefirjäst klarar sig i 3 månader i frysen

Använd 1 dl kefirjäst per 5 dl degvätska